Vins Arbois Domaine Montfort - 2002

Avis Viniou

Le Domaine Montfort propose avec ce millésime 2002 un Arbois rouge authentique, témoin du savoir-faire jurassien. Bien que le détail d’assemblage ne soit pas précisé, les rouges d’Arbois sont très majoritairement issus du cépage Trousseau ou Poulsard, parfois d’un assemblage avec le Pinot Noir. Le millésime 2002, relativement tempéré dans le Jura, a offert une belle maturité aux raisins et des équilibres souvent remarqués, avec des tanins fins et une acidité rafraîchissante, gage de potentiel de garde. La vinification artisanale de ce domaine met généralement l’accent sur la pureté d’expression fruitée et le respect du terroir, aboutissant à un vin à la fois délicat et nuancé, doté d’une robe rubis légèrement évoluée avec le temps.

La région du Jura est un véritable écrin viticole, entre le Revermont et les premiers contreforts du massif. Le sol, principalement composé de marnes, d’argiles et de calcaires, confère aux vins une grande fraîcheur minérale. Le climat semi-continental, aux hivers longs et froids et aux étés chauds mais tempérés par l’altitude, favorise des maturités lentes, idéales pour développer la complexité aromatique de ces cépages autochtones. L’histoire du vignoble jurassien remonte au Moyen Âge, et l’appellation Arbois est la plus ancienne AOC viticole de France, reconnue en 1936 pour ses vins de caractère et d’authenticité.

Ce vin se marie à merveille avec une cuisine de terroir. Essayez-le sur une truite au vin rouge, un bœuf mijoté, une volaille fermière ou encore une caille rôtie. Les spécialités régionales comme le poulet de Bresse à la crème ou un plateau de charcuteries fumées du Haut-Doubs mettront en valeur sa fraîcheur et sa structure veloutée. Côté fromages, il accompagnera un morbier ou un comté jeune avec beaucoup d’élégance.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir carafé une heure si le vin est encore sur la réserve. Ce 2002 pourra exprimer toute la singularité de son terroir avec subtilité, longueur et harmonie.