Vins Arbois Jean-Claude Gallois - Cuvée Moulin des Terreaux - 2022

Avis Viniou

La cuvée Moulin des Terreaux 2022 du domaine Jean-Claude Gallois, issue de l’appellation Arbois AOC, incarne tout le charme des vins rouges du Jura. Ce vin sec est élaboré principalement à partir du cépage Trousseau ou Poulsard, traditionnels de la région, parfois assemblés avec une pointe de Pinot Noir pour apporter structure et complexité. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, avec une vendange souvent réalisée à maturité optimale pour préserver le fruit croquant et une vinification généralement peu interventionniste, tournée vers l’expression pure du terroir : macération douce et élevage en foudres ou demi-muids afin de valoriser la typicité jurassienne sans masquer le fruit par des notes boisées trop prégnantes.

Situé à l’est de la France, le Jura bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, idéal pour l’élaboration de vins d’expression vive et précise. Arbois est la principale appellation de cette petite région viticole à l’histoire ancienne, berceau de cépages autochtones et de pratiques viticoles uniques. Les sols, riches en marnes à dominante calcaire et en argiles, participent à la personnalité des rouges locaux, conférant fraîcheur, finesse et une belle capacité de garde.

Pour accompagner ce Moulin des Terreaux 2022, privilégiez des accords alliant délicatesse et saveurs franches : une poularde à la crème et aux morilles, un filet mignon de porc subtilement relevé au cumin ou encore un comté affiné seront des compagnons de choix. Osez également l’accord local avec une saucisse de Morteau lentement cuisinée ou une potée jurassienne qui mettront à l’honneur le registre épicé et la trame légère du vin.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement à une température de 14-16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes délicats avant dégustation. Ce vin, agréable jeune, gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.