Vins Arbois Château Des Jacobins - Vin Jaune - 1992

Avis Viniou

Le Château des Jacobins Vin Jaune 1992 est une véritable pépite issue des terroirs singuliers du Jura, plus précisément de l’appellation Arbois AOC. Ce vin blanc sec d’exception est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, cépage emblématique de la région. Son millésime 1992 lui confère une maturité rare, résultat d’un long vieillissement en fût sous voile, d’une durée minimale de six ans et trois mois, qui développe son style oxydatif si caractéristique. Au fil du temps, le Vin Jaune acquiert une robe ambrée, brillante et profonde, et libère de puissants arômes de noix, de curry, de fruits secs, de pomme mûre et de délicates notes épicées.

La région du Jura, et en particulier l’appellation Arbois, est réputée pour la diversité et le caractère affirmé de ses vins, portés par un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds. Les sols composés majoritairement de marnes bleues et grises participent à exprimer la typicité du Savagnin, cépage particulièrement adapté à ce terroir. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, et le Vin Jaune, unique au monde, est le fruit d’un savoir-faire ancestral perpétué par des vignerons passionnés et exigeants.

Ce Vin Jaune 1992 se prête merveilleusement bien à des accords mets-vins audacieux. Il sublime à la perfection les plats traditionnels de la région comme la volaille de Bresse aux morilles en sauce crémée, le comté affiné ou encore une truite au vin jaune. Son profil oxydatif lui permet également d’accompagner des plats exotiques relevés au curry, des fromages persillés voire même du foie gras, créant alors de surprenants contrastes gustatifs.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Vin Jaune à une température de 14-16°C. Veillez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique unique. Ce vin d’exception invite à la méditation, chaque gorgée étant une découverte sensorielle hors du commun.