Vins Arbois Caves de la Muyre - Pinot - 2012

Issu du vignoble singulier du Jura, ce vin rouge Arbois 2012 des Caves de la Muyre est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, l'un des rares rouges de la région où le climat et le terroir offrent une expression toute particulière à ce cépage noble. Le millésime 2012 s’inscrit dans une année climatique relativement fraîche, conférant à ce vin une belle structure et une acidité rafraîchissante. La vinification respecte les traditions jurassiennes en offrant une fermentation douce et un élevage soigné afin de préserver le fruité, la finesse et l’élégance du Pinot Noir.

La région du Jura, à l’est de la France, se distingue par ses terroirs complexes, marqués par des sols argilo-calcaires et marneux, idéaux pour la culture du Pinot Noir. Le climat, de type semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la finesse des arômes et à la fraîcheur typique des vins du Jura. L’histoire viticole jurassienne, riche et ancienne, se reflète dans la diversité de ses appellations et son attachement à des méthodes de vinification traditionnelles.

Ce Pinot Noir d’Arbois, à la fois délicat, aérien et doté de tanins souples, s’accorde magnifiquement avec des plats régionaux comme le poulet au vin jaune et morilles, une terrine de lapin ou un jambon persillé. Il accompagnera également des viandes blanches rôties, des volailles, des poissons grillés comme la truite, mais aussi une belle assiette de fromages jurassiens, notamment le Comté affiné. Sa fraîcheur et ses notes fruitées sauront aussi séduire face à des mets inspirés de la cuisine d’automne, mêlant champignons et légumes racines.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, après l’avoir aéré un court instant. Il révèlera ainsi sa palette aromatique : cerise, framboise, nuances terreuses, touches épicées et une finale sur la fraîcheur minérale typique d’Arbois.