Vins Arbois Caves de la Muyre - 2012

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Arbois rouge 2012 issu des Caves de la Muyre, une maison reconnue pour son attachement aux traditions jurassiennes. Réalisé majoritairement à partir du cépage autochtone Trousseau, auquel s’ajoutent parfois du Poulsard ou du Pinot Noir selon les assemblages, ce millésime 2012 révèle toute la singularité du vignoble jurassien. La vinification traditionnelle en cuve puis en foudre ou en fût de chêne confère à ce vin une palette aromatique élégante, entre fruits rouges acidulés (groseille, cerise), notes terreuses et touche d’épices douces. Avec le temps, le vin évolue vers des arômes de sous-bois, de cuir et une bouche soyeuse où la fraîcheur naturelle du Jura s’exprime pleinement.

La région d’Arbois, au cœur du Jura, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés modérément chauds, offrant des conditions idéales à la maturité lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, participent grandement à la structure et à la puissance aromatique des vins rouges de l’appellation. Le Jura est un vignoble historique, l’un des plus anciens de France, dont la renommée fut portée dès le XVIIIe siècle par la diversité de ses cépages et de ses styles de vinification.

Pour accompagner un Arbois rouge de cette maturité, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Ce vin se mariera à merveille avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux airelles, ou encore des plats typiques comme le coq au vin jaune (en adaptant le vin de cuisson) ou une croûte aux morilles. Côté fromages, le Comté affiné ou la Cancoillotte révèleront d’élégants accords.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. N’hésitez pas à le laisser s’aérer une heure en carafe pour permettre aux arômes tertiaires acquis au fil du vieillissement de pleinement s’exprimer. Ce flacon a atteint une belle maturité, offrant équilibre et complexité en bouche.