Vins Arbois Chardonnay - 1998

Ce Chardonnay 1998 issu de l’appellation Arbois AOC dans le Jura est un vin blanc sec qui résume le caractère authentique de cette région singulière. Le millésime 1998, après plus de deux décennies en cave, rend ce vin résolument mature, révélant toute la complexité aromatique conférée par l’évolution. Élaboré à partir du seul cépage Chardonnay, il exprime tout le potentiel des terroirs jurassiens, où les sols argilo-calcaires apportent fraîcheur et tension au vin. La vinification traditionnelle ne s’embarrasse pas d’artifices, laissant s’exprimer la signature du cépage et du terroir. Selon le choix du vigneron, un passage en fût de chêne pourrait ajouter des notes toastées et vanillées, enrobant des arômes de fruits secs, d’amande grillée, voire une touche de miel et une subtile oxydation caractéristique de certains grands blancs jurassiens.

La région du Jura bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, ce qui favorise une maturation lente du raisin, propice au développement de belles acidités et d’une grande minéralité. L’histoire viticole de la région est pluriséculaire, et Arbois est le terroir le plus réputé du Jura, connu pour ses vins blancs racés et leurs méthodes d’élaboration ancestrales. Les marnes bleues et grises, alliées à l’exposition des vignobles, confèrent aux vins une élégance particulière et une capacité certaine au vieillissement.

Pour valoriser ce vin évolué et complexe, privilégiez des accords avec des mets fins. Un poisson au beurre blanc, des quenelles de brochet sauce financière, ou encore la traditionnelle poularde au vin jaune et morilles lui feront honneur. Les fromages locaux comme le Comté affiné ou une tome du Jura s’accorderont également à merveille, le gras du fromage faisant écho à la rondeur et à la douceur du vin tout en tamisant sa minéralité.

Servez ce Chardonnay d’Arbois 1998 après un carafage prudent, à une température de 12-14°C, afin de permettre à sa palette aromatique délicate de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la subtilité de ce grand blanc jurassien à maturité.