Vins Arbois Domaine Maire & Fils - Vignes de Sorbief Pinot Noir - 2018

Le Domaine Maire & Fils signe ici une cuvée emblématique du Jura avec cette Cuvée Vignes de Sorbief Pinot Noir 2018 en appellation Arbois AOC. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec exprime avec subtilité la finesse et l’élégance typiques de la région. Le millésime 2018, à la météo particulièrement clémente, offre une maturité parfaite aux raisins, enrichissant la palette aromatique du vin. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la pureté du fruit : on retrouve au nez des notes de griotte, de cassis et de framboise, soutenues par une légère pointe d’épices, de sous-bois et une touche minérale caractéristique du terroir jurassien.

Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise à la fois la vivacité et la concentration des vins. Le sol composé principalement de marnes, d’argiles et de calcaires apporte une belle minéralité et une structure raffinée aux Pinots Noirs locaux. Arbois, première AOC viticole française créée en 1936, jouit d’une histoire riche et d’un savoir-faire ancestral qui se reflètent dans chaque bouteille.

Ce Pinot Noir délicat s’accordera particulièrement bien avec une volaille rôtie, comme un poulet aux morilles, spécialité du Jura, ou encore avec un filet mignon de porc à la moutarde. Les fromages régionaux, à l’instar du Comté affiné, constituent également un choix judicieux pour sublimer la fraîcheur et la souplesse de ce vin. Les amateurs de cuisine plus végétale pourront l’associer avec des lentilles mijotées ou des champignons forestiers.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin d’apprécier toute l’expression de son bouquet et sa texture élégante. Ouvrez-le une demi-heure avant dégustation ou passez-le légèrement en carafe pour révéler toute sa complexité. Ce 2018 pourra également patienter deux à quatre ans en cave pour gagner en harmonie.