Vins Arbois Domaine La Pinte - Cuvée des Géologues - 2016

Le Domaine La Pinte, avec sa cuvée des Géologues 2016, signe ici un blanc sec issu du vignoble d'Arbois, en plein cœur du Jura. Cette cuvée est certifiée en agriculture biologique, honorant ainsi le respect de la nature qui caractérise la maison. Souvent élaborée à partir de Savagnin — cépage emblématique du Jura —, parfois associé au Chardonnay, elle offre une belle interprétation du terroir argilo-calcaire spécifique de la région. Le millésime 2016 s'exprime par une maturité mesurée et une certaine fraîcheur, grâce à un climat jurassien alors relativement tempéré et des vendanges menées à pleine maturité. La vinification est traditionnelle, avec un élevage sur lies permettant d'obtenir une texture ample et des arômes subtils de fruits secs, de fleurs blanches et une très légère note épicée due au cépage et à son terroir.

Le Jura est une région à part entière du paysage viticole français. Marquée par un climat semi-continental, souvent frais, la vigne y subit des hivers rigoureux, des printemps tardifs mais des étés chauds qui favorisent une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols, riches en argiles grises appelées « marnes », confèrent aux vins blancs du Jura cette minéralité et cette longueur en bouche si distinctives. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est vraiment dès le Moyen Âge que le vignoble d’Arbois prend son essor, pour finalement devenir la première appellation contrôlée de France en 1936.

Côté accords, cette cuvée appelle les saveurs régionales : elle s’accordera parfaitement avec une poularde à la crème et aux morilles, un comté affiné ou encore une truite au vin jaune. Les poissons fumés, les volailles rôties ou les légumes racines révèleront également la complexité et la fraîcheur de ce vin.

Il est conseillé de le déguster entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service pour lui permettre de révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin, encore jeune mais déjà équilibré, pourra également se garder quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées et une belle profondeur.