Vins Arbois Sevilen Plato - Öküzgözü - 2023

Voici un vin pour le moins intrigant et prometteur : un Arbois AOC 2023 nommé Cuvée Öküzgözü par Sevilen Plato. Derrière ce nom se cache une démarche singulière, alliant le cépage anatolien Öküzgözü à un terroir emblématique du Jura. On est ici face à une cuvée rouge, vinifiée en sec, dont l’expression aromatique navigue entre tradition et innovation. Le millésime 2023, marqué par une météorologie clémente, offre un fruit pur, une belle fraîcheur, et favorise l’éclat naturel des cépages. La vinification, fidèle au savoir-faire du Jura et rehaussée par la vivacité de l’Öküzgözü, privilégie probablement une extraction douce et l’expression du terroir, avec des macérations légères qui préservent la finesse du fruit, la tension et la trame minérale.

La région du Jura est célèbre pour la diversité de ses sols marno-calcaires et de son climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés chauds mais maîtrisés, ce qui confère aux vins une grande délicatesse et une acidité caractéristique. Historiquement, l’Arbois est l’une des plus anciennes AOC françaises, reconnue dès le 20e siècle pour la singularité de ses rouges, ses blancs, ses vins jaunes et même effervescents. Cette ouverture à des cépages extérieurs est une curiosité, mais s’inscrit dans l’élan créatif des vignerons jurassiens contemporains.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats mêlant gourmandise et fraîcheur, comme un filet mignon de porc aux girolles ou un suprême de volaille aux morilles, mais il peut aussi accompagner des spécialités locales telles qu’une potée comtoise ou un saucisson de Morteau grillé. Pour les amateurs de cuisine plus exotique, une moussaka aux aubergines ou un tajine d’agneau aux pruneaux feront un judicieux contrepoint à la structure et au fruité du vin.

En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14-16°C, afin d’exprimer toute la finesse de sa trame aromatique, d’équilibrer fraîcheur et matière, et d’apprécier chaque nuance apportée par ce mariage original entre l’Öküzgözü et le terroir jurassien. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour qu’il s’épanouisse pleinement à l’air.