Vins Arbois Domaine Villet - Cuvée Tradition - 2011

Le Domaine Villet propose ici une Cuvée Tradition 2011 en appellation Arbois, un vin blanc issu du Jura, région emblématique de l’est de la France. Cette cuvée, certifiée bio, incarne à merveille le caractère typique des blancs jurassiens, élaborés dans le respect des méthodes traditionnelles. Le millésime 2011 bénéficie d’une bonne maturité, offrant un vin à la fois complexe et équilibré. La Cuvée Tradition est le plus souvent issue d’un assemblage de cépages locaux comme le Savagnin, qui apporte tension et notes oxydatives, et le Chardonnay, pour la souplesse et la rondeur. La vinification sous voile confère des arômes caractéristiques de noix, de curry doux et de fruits secs, enrichissant la palette aromatique.

La région du Jura, petite mais prestigieuse, se caractérise par un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, ce qui favorise une lente maturation des raisins. Les sols y sont principalement composés de marnes bleues, rouges ou grises, ainsi que de calcaires, apportant minéralité et élégance aux vins. L’histoire viticole du Jura est riche, avec un savoir-faire perpétué de génération en génération et la volonté de préserver un patrimoine unique en France, à travers des cépages autochtones et des techniques comme le vieillissement sous voile.

Côté accords mets-vins, cette Cuvée Tradition d’Arbois accompagnera parfaitement une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux morilles, ou encore des poissons de rivière cuisinés au beurre. Les fromages affinés du Jura, tels qu’un comté longuement affiné ou une tomme du Jura, entreront en résonance avec ses arômes typiques de noix. Pour un accord plus régional, pensez à une boîte chaude (Mont d’Or fondu) servie avec pommes de terre.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin autour de 12-14°C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de son amplitude, en n’hésitant pas à le carafer s’il vient d’être débouché afin d’exprimer toute sa richesse. Ce vin mérite d’être savouré lentement, et pourra également se conserver encore quelques années en cave.