Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un vin jaune produit par le Domaine Gois, sous l’appellation Arbois AOC, dans le Jura. Le vin jaune est un véritable trésor du vignoble jurassien, reconnu pour sa complexité et sa longévité. Élaboré généralement à partir du cépage Savagnin, il est élevé sous voile pendant plus de six ans et trois mois en fûts, sans ouillage, ce qui lui confère sa couleur dorée et son profil aromatique unique, où dominent les notes de noix, de curry, de fruits secs et d’épices douces. L’absence de millésime suggère un assemblage de différents lots afin d’assurer une constance dans le style maison, une pratique peu courante pour le vin jaune, mais qui révèle la volonté du domaine de proposer une expérience harmonieuse, fidèle à sa signature.
La région du Jura, et plus précisément l’appellation Arbois, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, ce qui favorise la maturation lente et régulière des raisins. Les sols composés de marnes grises, bleues ou rouges sont idéaux pour l’expression du Savagnin, cépage roi de la région. Le Jura possède une histoire viticole riche, marquée par des traditions ancestrales et des méthodes d’élevage uniques, dont le célèbre vieillissement sous voile qui donne au vin jaune son caractère oxydatif et ses arômes inimitables.
Les accords mets-vins avec un vin jaune du Jura sont nombreux et souvent surprenants. Il s’accorde merveilleusement avec un vieux comté affiné, des morilles à la crème, une volaille de Bresse cuisinée à la jurassienne ou des ris de veau. Il accompagne également très bien la cuisine asiatique épicée, des plats au curry ou même des fruits de mer à chair ferme. Pour jouer la carte régionale, un coq au vin jaune et morilles sera un mariage inoubliable.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin jaune frais mais non glacé, idéalement entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour laisser le vin s’ouvrir et révéler la complexité de ses arômes. Ce vin exprime toute sa noblesse après quelques années en cave, mais il peut se savourer dès à présent, notamment en compagnie de mets raffinés et audacieux.
