Vins Arbois Domaine La Touraize - La cabane - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Touraize propose avec sa cuvée La cabane 2023 un vin rouge d’appellation Arbois AOC, situé au cœur du Jura. Cette cuvée, issue du millésime 2023, met en valeur toute la typicité des rouges jurassiens. Le cépage principal, majoritairement Poulsard ou éventuellement Trousseau, s’exprime ici sur la fraîcheur et la finesse, caractéristiques essentielles des vins rouges de la région. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, travaillées selon des méthodes respectueuses de la nature, souvent en agriculture biologique. La vinification se veut parcellaire et peu interventionniste afin de préserver la pureté du fruit et la singularité du terroir jurassien, avec des élevages le plus souvent réalisés en foudres ou en cuves pour conserver de la fraîcheur.

Le vignoble du Jura, et plus spécifiquement l’Arbois, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences montagnardes, ce qui assure une maturation lente des raisins et une belle acidité naturelle. Les sols sont majoritairement composés de marnes rouges, de calcaires et d’argiles à dominance marneuse, apportant minéralité et complexité aromatique au vin. L’histoire viticole du Jura est remarquable : c’est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, connue pour ses traditions et ses cépages autochtones uniques, ce qui confère aux vins une identité rare et recherchée.

Pour les accords mets-vins, la finesse et la délicatesse de La cabane 2023 se marieront parfaitement avec des mets légers et goûteux. Il accompagnera avec bonheur une volaille rôtie aux morilles (spécialité régionale), un filet de truite fumée du Jura, ou encore un plateau de fromages locaux comme le Comté affiné ou le Morbier. Il saura également sublimer une cuisine végétarienne raffinée, comme un risotto aux champignons sauvages.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Un léger carafage d’une quinzaine de minutes révèlera toute la palette aromatique de cette cuvée, mettant en avant ses notes de petits fruits rouges frais, de délicates épices et de sous-bois. C’est un vin plaisir, à apprécier dès à présent, mais qui pourra également se bonifier quelques années en cave.