Vins Arbois Fumey-Chatelain - No Sin Tou Tsefs - 2023

La cuvée No Sin Tou Tsefs 2023 du domaine Fumey-Chatelain arbore fièrement les caractères uniques des rouges d’Arbois, dans le Jura. Issu probablement d’un assemblage typique du terroir – mêlant le Trousseau, le Poulsard et le Pinot Noir, bien que la composition exacte ne soit pas précisée – ce vin profite d’un millésime 2023 plutôt précoce, conjuguant fraîcheur, croquant du fruit et belle énergie. Les vendanges soignées, la vinification peu interventionniste souvent pratiquée au domaine, ainsi que l’élevage attentif permettent au vin de révéler l’expression pure de son terroir. Attendez-vous à une robe d’un rouge limpide, un nez délicat mêlant petits fruits rouges, nuances épicées et florales, et une bouche souple, droite, marquée par la fraîcheur jurasienne et une finale subtilement saline.

La région viticole du Jura, et notamment l’appellation Arbois, se distingue par son climat semi-continental, avec des hivers rigoureux, des printemps parfois tardifs et des étés modérément chauds. Les sols sont riches en marnes du Lias et du Trias, parfois caillouteux, conférant aux vins une jolie tension minérale et une palette aromatique complexe. Le vignoble jurassien, parmi les plus anciens de France, est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses cépages autochtones et la diversité de ses styles de vins, du traditionnel vin jaune aux rouges singuliers issus des variétés locales.

Pour sublimer cette cuvée No Sin Tou Tsefs, privilégiez des accords simples et locaux : une belle assiette de charcuterie jurassienne, une saucisse de Morteau rôtie, une volaille de Bresse aux morilles, ou encore un fromage de Comté affiné, dont la douceur s’harmonisera avec la fraîcheur du vin. Côté cuisine de saison, une tarte aux légumes racines, des grillades de porc ou une tourte au poulet pourront également mettre en valeur son caractère léger et fruité.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C, afin de préserver toute la finesse du fruit et d’exprimer le croquant caractéristique des rouges du Jura. N’hésitez pas à carafer le vin une petite demi-heure, surtout dans sa jeunesse, pour aérer ses arômes et ouvrir sa texture.