Vins Arbois Domaine L'Octavin - Gésequì la pompadour

Le Domaine L’Octavin, situé à Arbois dans le Jura, s’est imposé comme l’un des acteurs incontournables dans le monde des vins naturels. La cuvée Gésequì la pompadour est un vin blanc d’assemblage, non millésimé, qui traduit à la fois la liberté créative du domaine et l’expression authentique de son terroir. Les cépages varient selon les années et peuvent inclure des variétés autochtones du Jura telles que le Savagnin, le Chardonnay voire le Melon à Queue Rouge, chacun apportant sa singularité aromatique à la cuvée. La viticulture est menée en agriculture biologique, sans utilisation d’intrants œnologiques ni de sulfites ajoutés. Les raisins sont récoltés à la main, puis vinifiés dans le respect des principes naturels et des levures indigènes, permettant de préserver la fraîcheur, la complexité et l’identité propre au terroir.

Le Jura, et particulièrement l’appellation Arbois, bénéficie d’un climat continental à influence montagnarde, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds. Les sols argilo-calcaires et marneux confèrent aux vins une tension minérale ainsi qu’une étonnante capacité à refléter le caractère du lieu. Terre de tradition mais aussi d’innovation, le Jura est riche d’une histoire viticole ancienne, reconnue pour ses vins de caractère, allant des vins de voile aux crémants, en passant par des cuvées naturelles comme celles du Domaine L’Octavin.

Ce vin blanc sec, nature, se caractérise souvent par une robe jaune pâle, un nez expressif sur la pomme fraîche, la poire, des notes de fleurs blanches, une touche de noisette, parfois une légère touche oxydative très typique du Jura. En bouche, la fraîcheur et la tension minérale s’équilibrent aux arômes fruités et à une finale légèrement saline. Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats délicats tels que des poissons de rivière (truite au beurre), un filet de sandre, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore le célèbre comté affiné du Jura. Les spécialités régionales, comme la poutchine ou la cassolette d’escargots au vin blanc, magnifieront également ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Gésequì la pompadour à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour laisser le vin s’aérer et exprimer toute sa palette aromatique. Un carafage léger peut également s’avérer bénéfique, surtout si le vin vous semble un peu fermé. Bonne dégustation !