Vins Arbois Domaine Rolet Père et Fils - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Rolet Père et Fils signe avec ce millésime 2000 d’Arbois Rouge un vin emblématique du Jura. Elaboré principalement à partir du cépage Trousseau, souvent associé au Poulsard et au Pinot Noir dans l’assemblage, ce vin capte la typicité de son terroir jurassien. Récolté manuellement, le raisin fait l’objet d’une vinification traditionnelle avec une macération douce, favorisant l’expression aromatique et la finesse des tanins. Vinifié puis élevé en fûts ou pièces de chêne, ce vin dévoile en bouche une belle structure, alliant fraîcheur, fruits rouges compotés et nuances d’épices douces qui témoignent de son évolution en cave.

L’appellation Arbois AOC, fleuron du vignoble jurassien, s’étend sur des sols marno-calcaires et argilo-calcaires, caractéristique clé de l’expression des vins rouges de la région. Protégé par le massif du Jura, le vignoble bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une lente maturation des raisins. La région, à l’histoire viticole séculaire, est réputée pour la diversité de ses cépages autochtones et la singularité de ses vins, alliant authenticité et originalité.

Pour magnifier ce millésime 2000, privilégiez des accords avec des plats régionaux tels qu’un coq au vin jaune et aux morilles, une saucisse de Morteau grillée ou encore une fondue jurassienne. Ce vin accompagnera à merveille les viandes rouges rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore un plateau de fromages affinés, notamment le comté vieux ou le morbier, pour rappeler l’empreinte régionale.

Pour profiter pleinement de sa complexité, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin d’ouvrir au mieux sa palette aromatique et de savourer toute la délicatesse de ce grand vin du Jura.