Vins Arbois Rolet - 1993

Avis Viniou

Ce vin rouge d’Arbois, millésime 1993, du domaine Rolet, est le reflet authentique du Jura et de sa diversité viticole. Principalement élaboré à partir du cépage Trousseau ou Poulsard, parfois assemblés avec du Pinot Noir, il propose un style singulier, typique de la région. Le millésime 1993, année relativement fraîche, apporte tension et finesse, avec une belle maturité des raisins. La vinification met en avant une extraction modérée pour préserver la délicatesse des arômes, souvent relevée par un élevage en fûts de chêne, qui arrondit les tanins et complexifie la palette aromatique. Le vin révèle aujourd’hui des notes subtiles de fruits rouges (groseille, cerise), d’épices douces, de sous-bois avec quelques touches fumées et une remarquable fraîcheur en bouche, soutenue par une structure tanique fondue, preuve d’un beau vieillissement.

La région du Jura se distingue par un climat continental, offrant des hivers froids, des étés chauds et parfois orageux, créant des conditions idéales pour des cépages locaux. Les sols, riches en marnes et en argiles, confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande capacité de garde. Depuis des siècles, le vignoble jurassien conserve son identité à travers des pratiques respectueuses du terroir, valorisant des cépages autochtones et des vinifications traditionnelles. Arbois, première AOC de France, offre une palette de vins uniques, oscillant entre tradition et modernité.

Pour magnifier ce vin rouge délicat et racé, privilégiez des accords avec des plats de caractère mais pas trop puissants, afin de ne pas écraser sa finesse. La tradition jurassienne vous invite à le marier avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un coq au vin jaune, ou encore une fricassée de champignons des bois. Les fromages locaux affinés, comme le Comté légèrement vieilli, lui vont également à merveille.

Servez-le à une température de 14-16°C, après un passage en carafe si le vin semble encore fermé, afin de libérer toute sa complexité aromatique. Les verres à bourgogne mettront en valeur ses meilleurs atouts et offriront une dégustation raffinée à la hauteur de ce grand vin du Jura.