Vins Arbois Robert Picq et Fils - 2000

Le vin que vous avez sélectionné est un Arbois Vin Jaune 2000 du domaine Robert Picq et Fils, une référence emblématique du Jura, un territoire légendaire pour ce style unique. Élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce millésime 2000 témoigne d’une belle maturité. Le vin a été élevé sous voile pendant plus de six ans en fût de chêne sans ouillage, permettant au voile levurien de protéger et de transformer le vin, lui conférant ces arômes si distinctifs de noix, de curry, de fruits secs et d’épices douces, relevés par une trame tendue et persistante. La robe, jaune or profond, laisse présager une belle concentration, la bouche dévoile quant à elle des saveurs puissantes, d’une grande complexité, et une finale interminable.

Le vignoble du Jura, niché à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des influences montagnardes, propices à la lente maturation du Savagnin. Les sols argilo-calcaires riches en marnes bleues sont essentiels pour le développement de la typicité et de la minéralité de ce vin. Le vin jaune, véritable trésor régional, a vu le jour il y a plusieurs siècles et continue à fasciner les amateurs par sa méthode de vinification grandiose et ses capacités de garde exceptionnelles. Arbois, première AOC créée en France, incarne parfaitement l’histoire viticole riche et singulière du Jura.

Ce vin d’exception se marie idéalement avec la gastronomie locale : il sublime les volailles à la crème et aux morilles, les poissons de rivière en sauce, les fromages régionaux comme le Comté affiné, ainsi que les plats exotiques aux notes épicées et curry. Il accompagne à merveille le foie gras, certains fruits de mer, voire une cuisine indienne raffinée.

Pour apprécier pleinement ce vin jaune, servez-le légèrement frais, entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir. N’hésitez pas à le carafer, surtout après un long vieillissement, afin de révéler toute sa complexité. Ce vin supporte aisément d’être gardé encore de nombreuses années en cave.