Vins Arbois Lucien Aviet & Fils - Réserve du Caveau - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Réserve du Caveau 2017 de Lucien Aviet & Fils est un vin rouge emblématique de l’appellation Arbois, dans le Jura. Ce domaine familial cultive la vigne avec un grand respect des traditions, privilégiant les cépages autochtones tels que le Trousseau et le Poulsard pour ses cuvées rouges. Le millésime 2017 se distingue par une belle expression du fruit, grâce à une maturité optimale et une vinification soignée permettant de préserver la fraîcheur et la typicité du terroir jurassien. Les fermentations sont menées en cuve, puis le vin est élevé patiemment, souvent en foudres ou en fûts anciens, afin de conserver le caractère pur du raisin et la finesse des arômes.

Le Jura, et tout particulièrement l’appellation Arbois, offre un décor naturel exceptionnel composé de plateaux calcaires, de marnes et d’argiles. Cette diversité de sols, conjuguée à un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés doux, façonne des vins à la forte personnalité. Terre d’histoire viticole, le Jura a su préserver ses cépages historiques et ses méthodes de culture traditionnelles, ce qui lui confère une identité unique en France. Les vins d’Arbois se distinguent toujours par leur authenticité et leur fraîcheur naturelle, portées par des rendements maîtrisés et une grande exigence qualitative au vignoble comme au chai.

La Réserve du Caveau rouge du domaine Lucien Aviet & Fils s’accorde parfaitement avec une cuisine régionale raffinée : on pourra le marier idéalement avec un filet mignon de porc aux morilles, une potée jurassienne ou un fromage local comme le Comté affiné. Sa structure délicate et ses notes de fruits rouges légèrement épicées conviendront aussi à une volaille rôtie aux herbes, voire à un lapin à la moutarde.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour favoriser l’expression de ses nuances aromatiques. Un vin de charme à apprécier dès aujourd’hui, mais qui pourra également évoluer élégamment quelques années en cave.