Vins Arbois Vignobles Les Arsures - Cuvée du Grand Conflan - 2011

Cette cuvée Cuvée du Grand Conflan 2011 produite par les Vignobles Les Arsures dans l’appellation Arbois AOC incarne une des plus grandes expressions du vignoble jurassien : le vin jaune. Élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce vin blanc sec est issue d’une vinification singulière. Après fermentation, il est élevé pendant plus de six ans sous un voile de levures, sans ouillage, dans des fûts anciens. Cette méthode spécifique lui confère une complexité hors du commun, marquée par des notes de noix, de curry, de fruits secs et une salinité persistante. Le millésime 2011, désormais à belle maturité, se distingue par une remarquable tension, une structure affirmée et une palette aromatique évoluée alliant des arômes tertiaires tout en gardant une grande fraîcheur.

La région du Jura, et plus précisément l’appellation Arbois, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds, propice à la lente maturation des raisins. Les sols, principalement composés de marnes bleues et grises, apportent une minéralité particulière au vin, accentuant sa typicité. Le Jura est une région riche d’histoire viticole, reconnue pour ses méthodes ancestrales et la singularité de ses vins oxydatifs, dont le vin jaune est l’emblème. Les vignerons y perpétuent des traditions transmises de génération en génération, donnant naissance à des vins uniques au monde.

La gastronomie jurassienne offre naturellement de magnifiques accords avec ce vin. Il excelle sur un vieux comté affiné, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto au parmesan ou encore des escargots aux champignons. Plus audacieux, il saura également sublimer des plats indiens légèrement épicés, ou même un foie gras poêlé. Son profil puissant appelle des mets au caractère affirmé, riches ou subtilement épicés.

Pour apprécier pleinement la Cuvée du Grand Conflan 2011, il est recommandé de la servir entre 14 et 16°C. Un passage en carafe une heure avant la dégustation peut également lui permettre d’exprimer toute sa complexité. C’est un vin de garde mais son bouquet et sa texture racée charmeront déjà dès aujourd’hui les amateurs éclairés.