Vins Arbois Les Vins Auvigue-Pirou - 1988

Avis Viniou

Le vin blanc 1988 de l'appellation Arbois, produit par Les Vins Auvigue-Pirou, provient de la région viticole du Jura, réputée pour ses vins de caractère et son terroir unique. Ce vin est probablement élaboré à partir de cépages typiques du Jura, tels que le Savagnin, connu pour sa capacité à vieillir magnifiquement. Le millésime 1988, provenant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, offre une belle complexité aromatique et structurelle. Le Jura est également reconnu pour ses sols de marnes et de calcaires qui confèrent une minéralité distinctive aux vins. Les Vins Auvigue-Pirou, avec une histoire riche, se trouvent au cœur de cette région et bénéficient d'une réputation d'excellence en matière de production de vins authentiques et de qualité.

Pour accompagner ce vin d'Arbois 1988, je recommande des plats aux saveurs délicates qui sublimeront sa complexité subtile. Un comté affiné, issu de la même région, serait un choix classique et parfait en raison de leur complémentarité naturelle. Pour un plat principal, une volaille à la crème et aux morilles accentuerait les notes terreuses et noisetées du vin. Vous pourriez également envisager des fruits de mer ou un poisson à chair blanche, tels qu'une truite meunière, pour une alliance élégante et savoureuse.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 12 à 14°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra de libérer ses arômes développés. Avant de déguster, prenez le temps d'observer la robe du vin, qui peut présenter des reflets dorés profonds avec l'âge. Au nez, explorez les arômes complexes de noix, de fruits secs et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa minéralité, caractéristiques des vins du Jura.