Vins Arbois Henri Maire - Cuvée Pasteur

La Cuvée Pasteur Blanc du domaine Henri Maire est un vin sec issu de l’appellation Arbois AOC, une des plus emblématiques du Jura. Même si ce vin est non millésimé, il porte l’empreinte d’un savoir-faire régional fidèle aux traditions locales. Son assemblage typique évoque des cépages phares du Jura, tels que le Chardonnay ou le Savagnin, connus pour produire des vins à la complexité aromatique marquée. La vinification privilégie généralement l’expression du terroir et une préservation de la fraîcheur naturelle, ce qui confère au vin élégance, minéralité et vitalité. En bouche, attendez-vous à des arômes de fruits à chair blanche, de noisette, parfois relevés de notes florales ou minérales, avec une finale fraîche et persistante.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers rigoureux et les étés chauds, tempérés par des influences montagneuses, favorisent la lente maturation des raisins. Les sols variés, riches en marnes bleues, rouges ou grises, ainsi qu’en calcaires et argiles, apportent typicité et complexité aux vins. L’Arbois est le berceau historique du vignoble jurassien, reconnu pour ses artisans du vin qui perpétuent la mémoire des grands savants comme Louis Pasteur, originaire de la ville éponyme. La richesse culturelle du Jura et l’originalité de ses vins contribuent à son attrait croissant auprès des amateurs.

Ce vin blanc sec d’Arbois se prête merveilleusement aux accords avec les spécialités régionales. Il accompagne à merveille un comté affiné, une belle truite au beurre blanc, des quenelles au brochet ou une volaille à la crème et aux morilles. Il se marie aussi très bien avec des fruits de mer, des poissons grillés ou de subtils plats de légumes printaniers.

Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur de la Cuvée Pasteur Blanc, je recommande une dégustation à une température de 10 à 12°C. Une aération de quelques minutes après l’ouverture révèlera toute la finesse aromatique de ce vin jurassien.