Vins Arbois Lucien Aviet & Fils - 2005

Le vin que vous avez ajouté, un Arbois Blanc demi-sec 2005 du domaine Lucien Aviet & Fils, est le fruit d’un terroir remarquable et du savoir-faire d’un vigneron emblématique du Jura. Élaboré très probablement à partir du cépage Savagnin, typique de la région, ou possiblement du Chardonnay ou d’un assemblage caractéristique du vignoble arboisien, ce millésime demi-sec de 2005 révèle une belle maturité. Sa vinification traditionnelle, respectueuse des méthodes jurassiennes, combine un élevage long et maîtrisé, permettant au vin de développer des arômes uniques de fruits mûrs, de miel, de noix fraîche et de subtiles notes épicées, qui évoluent magnifiquement au fil des années.

L’appellation Arbois, la plus ancienne du Jura, s’étend sur une mosaïque de sols majoritairement composés de marnes, de calcaires et parfois de graviers. Le climat, semi-continental avec des influences montagnardes, offre des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui contribue à une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole du Jura est riche, marquée par une tradition séculaire, dont le style singulier est préservé par des vignerons de renom comme Lucien Aviet, passionnément attaché à la typicité de son terroir.

Pour profiter au mieux de ce vin demi-sec délicatement moelleux et doté d’une acidité vivifiante, privilégiez des accords raffinés. Accompagnez-le de fromages régionaux tels que le Comté affiné ou le Morbier, d’une poularde sauce aux morilles, de poissons de rivière en sauce crémée ou d’un foie gras poêlé. Les recettes sucrées-salées comme un tajine aux abricots ou un poulet au miel mettront également en valeur sa douceur subtile et ses arômes complexes.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation, le temps qu’il s’aère et offre toute la profondeur de son profil après près de deux décennies de garde.