Vins Arbois Henri Maire - Paul Emile Victor - 2004

Avis Viniou

La cuvée Paul Emile Victor 2004 du château Henri Maire, élaborée dans l’appellation Arbois AOC, est un vin rouge sec représentatif de la singularité du Jura. Ce millésime s’appuie principalement sur des cépages autochtones du Jura, notamment le Poulsard et le Trousseau, auxquels se mêle parfois le Pinot Noir selon les années. Fruit d’une vinification traditionnelle, ce vin exprime après près de vingt ans une belle maturité, avec des arômes évolués où le fruit rouge compoté côtoie des notes de sous-bois, d’épices douces et une légère touche de cuir. Sa structure reste souple, portée par une belle fraîcheur propre à la région, et des tanins fondus offrant une grande élégance.

Le Jura est une région viticole singulière, implantée sur des sols marno-calcaires souvent ponctués d’argiles, qui confèrent complexité et minéralité aux vins. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement tempérés, favorise la lente maturation des raisins, permettant notamment aux rouges de conserver finesse et fraîcheur. L’Arbois, première AOC de France obtenue en 1936, s’illustre par la diversité de ses styles et son histoire viticole séculaire empreinte d’authenticité.

Ce vin trouvera sa place à table avec des plats de caractère mais non trop puissants afin de préserver son équilibre délicat. Il accompagne idéalement une volaille de Bresse rôtie, des viandes blanches en sauce crémée aux morilles, une potée franc-comtoise ou encore des fromages affinés de la région tels que le Comté ou le Morbier. Pour les amateurs de cuisine régionale, une croûte aux champignons ou un pâté en croûte sera également un excellent choix.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture soyeuse, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si possible, afin de lui permettre d’exprimer toutes ses nuances.