Vins Arbois Philippe d'Arbois - 2003

Ce vin rouge de l’appellation Arbois, signé Philippe d’Arbois et issu du millésime 2003, est l’expression typique des vins jurassiens. Dans cette région, les cépages principaux pour les rouges sont le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique à travers la France, a donné des vins souvent concentrés, avec une belle maturité du raisin et des tanins plus fondus. La vinification dans le Jura privilégie en général des macérations et une extraction modérées pour préserver la typicité et la fraîcheur du fruit, ce qui est particulièrement important pour ces cépages délicats.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, possède un terroir remarquable. Les sols sont majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, conférant aux vins une minéralité et une élégance rares. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, favorise la maturation lente et complète des raisins, tandis que l’influence des nombreuses collines apporte de la fraîcheur. L’appellation Arbois, la plus ancienne du Jura, bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, étant le berceau de nombreux cépages autochtones et de méthodes traditionnelles.

Ce vin rouge accompagnera à merveille des plats régionaux comme une poularde aux morilles, un coq au vin jaune ou un comté affiné. Plus largement, vous pouvez l’apprécier avec un magret de canard rôti, une terrine de lapin ou une belle charcuterie artisanale. Les notes délicates de fruits rouges, de sous-bois et l’aspect légèrement épicé font de ce vin un compagnon idéal pour des mets aux saveurs douces et terriennes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Il aura tout le loisir de révéler ses arômes subtils et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure à l’avance si vous le savourez aujourd’hui, car le millésime 2003, malgré sa maturité, peut encore demander un peu d’aération pour s’ouvrir pleinement.