Vins Arbois Domaine Saint Faudol - Cuvée Saint Antoine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Saint Faudol propose avec sa Cuvée Saint Antoine 2022 un vin rouge issu de l’appellation Arbois AOC, l’une des plus emblématiques du Jura. Cette cuvée se distingue par son assemblage traditionnel de cépages locaux, très probablement dominé par le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard, offrant ainsi une palette aromatique délicate et typique de la région. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Jura. La vinification mise généralement sur des extractions douces et des élevages en foudres ou en cuves pour préserver la pureté du fruit, dévoilant ainsi un vin au profil élégant, marqué par des arômes de petits fruits rouges, de notes épicées, et une trame légèrement terreuse ou minérale en bouche.

Le vignoble jurassien, niché entre les reliefs du Revermont et les plateaux calcaires, repose principalement sur des sols de marnes et d’argiles, qui confèrent au vin sa structure singulière et sa fraîcheur. Le climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, permet une maturation lente, propice à l’expression subtile des cépages autochtones. Arbois, première AOC de France, perpétue une tradition viticole séculaire, réputée pour ses vins identitaires et ses méthodes respectueuses du terroir.

À table, la Cuvée Saint Antoine 2022 s’accordera idéalement avec des plats régionaux comme la saucisse de Morteau, le poulet aux morilles, ou encore une croûte aux champignons. Sa fraîcheur en bouche et ses tanins fins accompagneront également à merveille des fromages tels que le Comté affiné, ou des charcuteries artisanales. Sur des mets plus contemporains, il sera délicieux avec un magret de canard rôti ou un risotto aux légumes de saison.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, après une légère aération. Cela permettra à la complexité aromatique de pleinement s’exprimer. Il se dégustera à merveille dès à présent, mais pourra également développer de jolies nuances tertiaires avec deux ou trois années de garde supplémentaires.