Vins Arbois Domaine L'Octavin - Infiniment... - 2014

Avis Viniou

Le vin Domaine L'Octavin "Cuvée Infiniment..." 2014, en appellation Arbois AOC, est une cuvée rouge emblématique du Jura, mettant souvent à l’honneur le cépage Poulsard, parfois assemblé avec du Trousseau ou du Pinot Noir selon l’inspiration du domaine et le millésime. Ce vin se distingue par sa robe délicate, d’un rouge rubis pâle, typique des cépages locaux peu tanniques. Au nez, on découvre des notes de fruits rouges acidulés — griotte, framboise, groseille —, agrémentées d’une touche légèrement épicée et de notes terreuses évoquant la ronce et l’humus. En bouche, l’expression est tout en finesse, guidée par une fraîcheur naturelle, un toucher velouté et une expression sincère du terroir jurassien, sans artifice ni lourdeur, fidèle à la philosophie nature du Domaine L'Octavin, reconnu pour ses vinifications sans intrants et ses fermentations spontanées.

L’Arbois est l’une des appellations phares du Jura, région viticole de l’est de la France, parfois méconnue mais riche d’une histoire viticole pluriséculaire. Le climat y est semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité équilibrée et des acidités préservées. Le terroir est constitué majoritairement de marnes du Lias et de calcaires, conférant aux vins une minéralité singulière et une capacité de garde intéressante. Le Jura s’est aussi distingué par sa tradition de vinification oxydative, bien que dans le cas de cette cuvée, on privilégie la fraîcheur et le fruit.

Ce vin aérien et délicat appelle des accords mets-vins subtils. Il se mariera parfaitement avec une saucisse de Morteau pochée accompagnée de lentilles, un poulet au vin du Jura ou encore une tarte salée aux champignons. Pour explorer l’accord régional, servez-le sur un comté affiné ou un brie de Meaux, la fraîcheur du vin faisant vibrer la richesse du fromage. Les plats de volaille rôtie, les viandes blanches légèrement grillées ou encore un tataki de thon pourront également magnifier la délicatesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe rapide (30 à 45 minutes) permettra au vin de s’ouvrir sans lui enlever sa délicatesse naturelle. A savourer dès à présent, mais il pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.