Vins Arbois Château Arlay - 1999

Le Château d’Arlay 1999, vinifié sous le style emblématique du vin jaune, provient de l’AOC Arbois, au cœur du Jura. Ce vin blanc sec est issu principalement du cépage Savagnin, cultivé sur des sols marneux typiques du vignoble jurassien. Après fermentation, le vin est élevé pendant plus de six ans sous voile, sans ouillage, dans de grands fûts anciens, une méthode traditionnelle qui favorise le développement d’arômes singuliers et complexes. Ce millésime 1999 révèle une robe dorée soutenue, un nez intense mêlant noix, curry, épices douces, fruits secs et notes florales. En bouche, la structure est ample, la fraîcheur intacte malgré les années, soutenue par une grande persistance, une légère amertume et la signature oxydative du style vin jaune.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré à fortes amplitudes, avec des hivers froids et des étés chauds. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et l’Arbois figure parmi les appellations phares. Les sols marneux, riches en fossiles, associés à l'altitude et à l'exposition sud, offrent au Savagnin un terroir d’expression exceptionnel. Le vin jaune, « or du Jura », est un joyau régional et symbolise le savoir-faire ancestral.

Ce vin jaune de Château d’Arlay 1999 trouve des accords remarquables avec la cuisine franc-comtoise, notamment une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un comté affiné ou une truite au vin jaune. Il s’accordera aussi à merveille avec des plats asiatiques aux notes curry ou safran, ou encore avec une cuisine automnale associant champignons et fromages à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 13-15°C, dans un grand verre pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour que le vin exprime toute sa richesse aromatique et dégustez-le tranquillement afin d’en apprécier toute la complexité. Ce vin jaune peut encore évoluer admirablement en cave, mais il offre déjà toute la noblesse de son terroir et de sa vinification unique.