Vins Arbois Château Henri Maire - Vin Jaune (-chalon - Blanc) - 1997 - 1997

Le Château Henri Maire propose ici un Vin Jaune d’Arbois, millésime 1997, véritable emblème du Jura. Ce vin blanc sec est issu majoritairement du cépage Savagnin, cultivé sur des marnes grises et bleues typiques de la région. Vinifié selon la méthode traditionnelle spécifique au vin jaune, il est élevé plus de six ans sous voile de levures, sans ouillage, dans de petits fûts. Cette particularité donne au vin une intensité aromatique remarquable, dominée par des notes de noix, curry, épices douces, fruits secs et parfois de champignons. La Cuvée 1997 se distingue par une belle complexité, une puissance en bouche équilibrée, une grande persistance et une acidité bien intégrée qui lui confère une longue garde.

Le Jura, et plus particulièrement l’appellation Arbois, est célèbre pour la diversité de ses vins et son ancrage dans des traditions viticoles séculaires. Le climat semi-continental avec une forte influence montagnarde, des hivers bien marqués et des étés chauds, favorise une lente et régulière maturation des raisins. Les sols composés de marnes apportent au Savagnin minéralité et tension, donnant naissance à des vins aussi expressifs que singuliers. La renommée du vin jaune remonte au XIVème siècle, symbole de savoir-faire et de patience jurassiens.

Ce vin jaune saura accompagner une cuisine riche et parfumée. Il s’accorde à merveille avec des plats emblématiques du Jura comme le poulet aux morilles et à la crème, la croûte aux champignons, ou un vieux comté affiné. L’accord avec des crustacés, une volaille en sauce safranée ou même un curry doux sera aussi particulièrement réussi. Pour les amateurs d’expériences gustatives, tentez-le avec un foie gras, où il révélera toute sa subtilité.

Servez ce vin jaune légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, dans un verre à vin blanc ample afin d’aérer ses arômes complexes. Prenez le temps de laisser le vin s’ouvrir, idéalement après carafage, pour apprécier la profondeur et la richesse de ce grand vin du Jura.