Le domaine La Vignère nous propose ici un Arbois blanc moelleux du millésime 2008, une cuvée singulière qui met à l’honneur tout le savoir-faire jurassien en matière de vins doux. Ce vin, élaboré à partir de cépages emblématiques que le Jura réserve souvent à ce style, comme le Savagnin ou le Chardonnay récolté en surmaturation, est le fruit d’une vinification minutieuse permettant d'obtenir un équilibre subtil entre sucre résiduel et vivacité. Le terroir d’Arbois, composé principalement de marnes grises et de calcaires, favorise la maturité lente des raisins et préserve une belle fraîcheur aromatique, même sur les vendanges les plus tardives.
La région du Jura bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, facteurs qui contribuent à la diversité et à l’originalité de ses vins. Cette singularité s’enracine également dans une histoire viticole très ancienne, où la culture de la vigne est déjà attestée au Moyen Âge. La petite sous-région d’Arbois, en particulier, est reconnue pour la précision de ses vins blancs, qu’ils soient secs ou moelleux, offrant à la fois finesse aromatique et complexité grâce à la diversité des sols et à l’influence des forêts alentours.
Ce blanc moelleux d’Arbois se prête merveilleusement à des associations gastronomiques raffinées. Idéal en apéritif, il se révèle pleinement sur une tranche de foie gras poêlé, une volaille à la crème façon jurassienne, ou encore en accompagnement d’un plateau de fromages locaux où le Comté affiné côtoie un bleu du Jura. En dessert, il sublimera une tarte à la mirabelle ou une salade de fruits frais et exotiques.
Pour profiter de toute sa palette aromatique, servez ce vin frais, mais non glacé, à une température de 8-10°C. Une aération d’une demi-heure avant dégustation permettra au vin de dévoiler ses notes de fruits confits, de miel et de noix, pour une expérience sensorielle envoûtante typique des grands moelleux du Jura.
