Vins Arbois Domaine Stéphane Tissot - SOUS LA TOUR - 2023

Ce vin rouge du Domaine Stéphane Tissot, cuvée "Sous la Tour" 2023, provient de l'appellation Arbois AOC, située au cœur du Jura. Élaboré à partir des cépages locaux, principalement le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard selon l'esprit de la cuvée, ce vin exprime pleinement la typicité de la région. Le Domaine Stéphane Tissot, reconnu pour son approche biologique et biodynamique, s'attache à respecter le terroir en limitant les interventions lors de la vinification. La vendange manuelle, un élevage maîtrisé en foudres ou en fûts anciens et l’absence de collage permettent d’obtenir un vin à la fois élégant et authentique. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques relativement équilibrées, offre aux vins une belle fraîcheur, une jolie concentration de fruit et des tanins soyeux.

Le Jura est une région viticole unique, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, caractérisée par des sols marno-calcaires et un climat semi-continental. Les étés sont chauds, mais les nuits restent fraîches, ce qui permet une maturation lente des raisins et préserve l’acidité naturelle des vins. L’histoire viticole locale, pluriséculaire, façonne des vins de caractère, tout en finesse, appréciés des amateurs pour leur originalité et leur potentiel de garde.

Ce rouge jurassien, au profil frais et digeste, se mariera merveilleusement avec une cuisine régionale comme une saucisse de Morteau lentement cuite accompagnée de pommes de terre, une croûte aux morilles ou encore un coq au vin jaune, mais il saura également accompagner des plats plus universels comme un magret de canard grillé ou un risotto aux champignons. Sa légèreté et sa structure délicate font aussi merveille avec des viandes blanches rôties et des charcuteries fines.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler son bouquet d’arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin exprime parfaitement le charme et l’originalité des rouges du Jura.