Vins Arbois Domaine Stéphane Tissot - EN BARBERON - 2023

La cuvée En Barberon 2023 du Domaine Stéphane Tissot, en Arbois AOC, est un vin rouge issu d’un terroir emblématique du Jura, une région réputée pour l’expression cristalline de ses cépages autochtones. Élaboré à partir de parcelles soigneusement sélectionnées, ce nectar met généralement en avant le cépage Trousseau, parfois associé au Pinot Noir ou au Poulsard selon les années, mais En Barberon est surtout renommé pour la finesse racée du Trousseau sur marnes. Vendanges manuelles, vinification naturelle, faible intervention et élevage précis signent la patte de Stéphane Tissot, vigneron iconique du Jura et ardent défenseur de la biodynamie. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques clémentes et un bel ensoleillement, offre des vins d’une grande gourmandise, portés par la fraîcheur et l’éclat du fruit rouge, enrichis de notes épicées et florales caractéristiques.

Le vignoble jurassien, et plus particulièrement l'appellation Arbois, est installé sur des sols argilo-calcaires et marnes bleues du Lias, conférant à ses rouges une typicité unique. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, permet une maturité lente des raisins, favorisant la concentration aromatique et la vivacité. Terre d’histoire, le Jura marie tradition et modernité, et le Domaine Tissot s’illustre par son engagement pour des vins vivants, purs et vibrants.

Ce Trousseau d'Arbois s’accordera magnifiquement avec une volaille rôtie aux morilles, un lapin à la moutarde, ou, plus simplement, une charcuterie fumée du Haut-Doubs. Les fromages de la région tels que le Comté affiné, l’Emmental ou le Mont d’Or révèleront également toute l'élégance et la profondeur de ce vin.

Pour profiter au mieux de cette cuvée En Barberon 2023, je conseille un service entre 14 et 16°C, après une courte aération qui révélera fraîcheur, précision et une subtile trame épicée. Servez-le dans des verres à Bourgogne pour lui permettre de s’exprimer pleinement.