Vins Arbois Anne et Jean-Francois Ganevat - Anne & Jean-François Ganevat La Colline des Dames - 2022

Avis Viniou

La cuvée « La Colline des Dames » d’Anne et Jean-François Ganevat, millésime 2022, illustre parfaitement l’exigence et l’authenticité de ses créateurs. Il s’agit d’un vin rouge sec, issu très majoritairement du cépage autochtone Trousseau, parfois assemblé avec du Pinot Noir ou du Poulsard selon les années. Vendangés à la main, les raisins proviennent de coteaux bien exposés sur les terroirs argilo-calcaires de l’appellation Arbois, au cœur du Jura. La vinification fidèle à la philosophie Ganevat – interventions minimales, levures indigènes, élevage précis – permet d’exprimer toute la pureté et l’identité du climat jurassien.

Le Jura, région viticole singulière à l’est de la France, se distingue par ses sols complexes, nés de marnes grises, rouges et de schistes, favorisant l’expression minérale de ses vins. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui confère tension et élégance aux maturités lentes. Héritière d’une histoire viticole multiséculaire, l’appellation Arbois est un véritable vivier de cépages uniques et de savoir-faire transmis avec passion, contribuant au caractère typique et vibrant du vin de Ganevat.

En accord mets-vins, ce rouge délicat et frais accompagnera idéalement des volailles rôties, un filet mignon sauce aux morilles ou un boudin noir. Il se marie également à merveille avec des spécialités régionales comme la potée comtoise ou une assiette de charcuterie jurassienne. Pour une expérience locale authentique, proposez ce vin sur un plateau de fromages affinés, type Comté ou Morbier.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance afin qu’il s’épanouisse pleinement en dévoilant son bouquet de fruits rouges, ses notes subtiles d’épices et sa bouche soyeuse. Ce vin élégant pourra aussi évoluer favorablement en cave sur quelques années.