Vins Arbois Anne et Jean-François Ganevat - Les Grandes Teppes Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Grandes Teppes Vieilles Vignes 2018 du Domaine Anne et Jean-François Ganevat est un vin blanc sec issu essentiellement de vieilles vignes de Chardonnay, plantées dans la renommée appellation Arbois, au cœur du Jura. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin bénéficie d’une vinification naturelle, avec des fermentations longues et un élevage sur lies apportant richesse et complexité. Les vignes, âgées en général de plus de 80 ans, puisent leur force dans un terroir composé principalement de marnes grises et d’argiles, conférant au vin tension minérale, profondeur et belle capacité de garde. Le millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques favorables, offrant des blancs à la fois opulents, précis et dotés d’une grande pureté aromatique.

Le Jura est une région viticole au patrimoine ancien, réputée pour ses cépages autochtones et ses pratiques artisanales. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, favorise une maturation lente des raisins et une belle acidité naturelle. Les sols de marnes, riches en fossiles, sont un atout pour l’expression minérale des grands chardonnays locaux. L'histoire viticole d’Arbois, première AOC française, met en exergue l’importance de la tradition, du respect des terroirs et d’une signature typique, entre élégance racée et authenticité.

Au niveau des accords, ce vin blanc gastronomique accompagne parfaitement une volaille à la crème et aux morilles, une spécialité locale, mais aussi des fromages affinés du Jura tels que le Comté, dont il sublime la texture et les arômes de noix. Il se mariera également à merveille avec des poissons de rivière, un risotto aux champignons ou, pour les amateurs d’accords audacieux, un tartare de truite aux herbes fraîches.

Pour apprécier tout le potentiel et la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, dans de grands verres qui lui permettront de s'aérer. Une légère aération, voire une ouverture une heure avant le service, révélera toute la noblesse du terroir et la profondeur du millésime. Ce vin peut déjà être dégusté, mais saura aussi s’épanouir quelques années en cave.