Vins Arbois Fabien Trosset - Vers d'Origine - 2024

La cuvée Vers d’Origine 2024 du Domaine Fabien Trosset en Arbois propose une belle expression des rouges du Jura. Elaboré à partir de cépages locaux tels que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, emblématiques de l’appellation, ce vin se distingue par sa couleur rubis claire et sa fraîcheur caractéristique. Le millésime 2024, encore très jeune, laisse présager une palette aromatique vive, dominée par des notes de petits fruits rouges frais, de groseille, et une trame délicate d’épices douces ou de sous-bois, typiques du terroir. La vinification, souvent peu interventionniste dans la région, vise à préserver le fruit et la pureté aromatique des cépages.

L’Arbois, première AOC du Jura, se situe sur des sols de marnes et d’argiles, avec parfois des éboulis calcaires qui confèrent aux vins une profondeur minérale. Le climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés tempérés et, surtout, de belles amplitudes thermiques, permet une maturité optimale sans excès. La région, riche en traditions viticoles et en savoir-faire, a su préserver l’authenticité de ses crus depuis des siècles. Le Jura reste ainsi le berceau de cépages singuliers et de styles de vins originaux, dont les rouges sont prisés pour leur finesse et leur tension.

Ce vin rouge sec d’Arbois accompagnera parfaitement une cuisine régionale telle qu’une saucisse de Morteau grillée, une volaille sauce au vin rouge ou un comté affiné. Il s’accordera également avec une terrine de campagne, une quiche lorraine ou des plats mijotés à base de champignons. Les viandes blanches, le veau ou les petits gibiers à plume font également de bons compagnons de table.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la cuvée Vers d’Origine à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe, principalement sur la jeunesse du vin, permettra d’ouvrir les arômes et d’offrir toute la gourmandise de ce beau rouge jurassien.