Vins Arbois Domaine Les Bruyères - Vin Jaune Les Bruyères - 2004

Le Domaine Les Bruyères propose avec ce millésime 2004 une magnifique expression du célèbre Vin Jaune d’Arbois. Composé exclusivement de savagnin, cépage emblématique du Jura, ce vin est élaboré selon un procédé traditionnel unique : il vieillit six ans et trois mois minimum en fût, sans ouillage, ce qui signifie que le vin n’est pas complété pour compenser l’évaporation. Cette technique favorise le développement d’un voile de levures à la surface, conférant au vin des arômes très particuliers de noix, de curry, d’épices douces et de fruits secs. Le millésime 2004, issu d’une belle année avec une maturité optimale, se distingue par une intensité aromatique remarquable et une persistance incroyable en bouche, typique des grands vins jaunes.

L’Arbois, première AOC française créée en 1936, est le porte-étendard du vignoble jurassien. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés plutôt chauds, favorise une maturation lente qui sied parfaitement au savagnin. Les sols composés de marnes bleues, grises ou rouges confèrent au vin une minéralité et une structure distinctives. Le vignoble jurassien, riche de traditions et d’originalité, perpétue ainsi l’héritage multiséculaire du vin jaune : un trésor rare qui nécessite patience et savoir-faire.

Par sa puissance et sa complexité, ce vin jaune appelle des accords mets-vins gastronomiques singuliers. Il se marie de façon magistrale avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un grand classique régional. Les fromages de caractère, notamment un vieux comté affiné, sont également ses partenaires de choix, tout comme le curry d’agneau ou encore des plats à base de champignons et d’épices. Osez également le servir avec une cuisine exotique, où le vin s’accorde merveilleusement avec les saveurs épicées.

Il est recommandé de servir ce vin entre 14 et 16°C dans de grands verres afin que sa palette aromatique s’exprime pleinement. Une ouverture, voire un carafage une à deux heures avant la dégustation, permettra également au vin de révéler toute sa richesse. Ce 2004 peut être dégusté dès maintenant ou encore patienté plusieurs décennies en cave.