Vins Arbois Caveau de Bacchus - Cuvée des Docteurs - 2023

La Cuvée des Docteurs 2023 du Caveau de Bacchus est un vin rouge issu de l’appellation Arbois, au cœur du Jura. Cette cuvée met souvent à l’honneur le cépage Trousseau ou parfois le Poulsard, deux variétés emblématiques de la région. Porté par le millésime 2023, ce vin se distingue par sa fraîcheur, ses arômes fruités et son élégance naturelle. Les vignes sont traditionnellement enracinées sur des sols argilo-calcaires et marnes grises, offrant au vin une belle minéralité et une expression authentique du terroir jurassien. La vinification, orientée vers la mise en valeur du fruit, privilégie des macérations douces et un élevage en cuve ou en foudre, pour préserver toute la gourmandise du raisin.

Le Jura, situé à l’est de la France, possède un climat continental caractérisé par des hivers rigoureux et des étés modérés, apportant une belle tension et de la délicatesse aux vins. Les parcelles bénéficient d’une ancienne tradition viticole, héritage de siècles de culture méticuleuse. Connue pour ses vins originaux, cette région offre une palette très variée : rouges subtils, blancs oxydatifs et vins jaunes exceptionnels. Sur Arbois, l’une des plus anciennes appellations contrôlées françaises, la diversité des sols de marnes et d’éboulis calcaires confère aux vins à la fois structure et finesse.

La Cuvée des Docteurs 2023, par sa structure légère et ses notes fruitées (griottes, fraise des bois, une pointe épicée), s’accorde parfaitement avec des charcuteries régionales, une terrine de campagne, un poulet au vin rouge ou des viandes blanches. Essayez-la avec un coq au vin jaune façon jurassienne ou encore avec une tomme du Jura pour un accord local typique. Ce vin s’exprimera aussi très bien avec des plats végétariens comme des ravioles de légumes rôtis ou un gratin de pommes de terre au morbier.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur, servez ce vin entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation, afin de libérer la subtilité de ses arômes. Ce vin jeune se déguste déjà avec charme mais pourra aussi se patiner sur deux à trois ans supplémentaires en cave.