Vins Arbois Lucien Aviet & Fils - Cuvée des Docteurs - 2023

Ce vin rouge, issu du domaine Lucien Aviet & Fils, incarne parfaitement l’expression authentique du terroir jurassien. La Cuvée des Docteurs 2023, élaborée sous l’appellation Arbois, est généralement produite à partir du cépage Trousseau, parfois assemblé avec du Poulsard. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur, une intensité aromatique marquée par des notes de fruits rouges frais, d’épices douces et une pointe végétale typique des rouges du Jura. La vinification allie savoir-faire traditionnel et respect du raisin. La fermentation s’effectue généralement en cuves, suivie d’un élevage en foudres de chêne, permettant de conserver la finesse du fruit tout en apportant de la structure et de la profondeur.

La région d’Arbois, cœur du vignoble jurassien, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols sont principalement composés de marnes et d’argiles, souvent ponctués de calcaires. Ces caractéristiques géologiques donnent aux vins du Jura leur originalité, à la fois parfumée, tendue et racée. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse ; le vignoble d’Arbois fut l’un des premiers à obtenir une AOC en 1936. Ici, les cépages autochtones s’épanouissent, offrant des vins d’une grande typicité, à l’image de cette cuvée.

Ce vin rouge sec gagnera à être accompagné de mets locaux tels qu’une saucisse de Morteau, un canard aux cerises ou un poulet au vin jaune (pour un clin d’œil régional). Il fait également merveille avec des œufs en meurette, des champignons ou des fromages affinés du Jura, comme le Comté ou le Morbier. Pour les amateurs de cuisine plus contemporaine, un tartare de bœuf aux herbes ou un magret de canard légèrement rosé seront des choix avisés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute l’expression aromatique du millésime. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de son éclat fruité et de sa structure soyeuse.