Vins Arbois Buisson - Chenin - 2022

Ce vin blanc sec du domaine Buisson, présenté sous l’appellation Arbois du millésime 2022, illustre toute la vivacité et l’originalité des vins jurassiens. Bien que le Chenin soit traditionnellement associé à la Loire, il est parfois utilisé dans le Jura en cuvée confidentielle, donnant des vins à l’expression singulière. Cette cuvée dévoile probablement une robe pâle aux reflets dorés, un nez subtil associant des arômes de fruits blancs, de poire mûre et peut-être une touche florale délicate. En bouche, on attend une belle fraîcheur, soutenue par une acidité bien maîtrisée et une finale légèrement saline, typique des blancs jurassiens vinifiés en sec, offrant ainsi une impression d’élégance et de minéralité.

Le vignoble du Jura, et plus particulièrement l’appellation Arbois, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers marqués et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont variés, dominés par des marnes grises et bleues, qui confèrent aux vins blancs une trame minérale et tendue. Petite appellation française mais grande de caractère, Arbois est l’une des plus anciennes AOC, reconnue pour sa diversité de cépages et de styles, des blancs ouillés aux fameux vins jaunes et vin de paille.

Pour accompagner ce vin, la gastronomie jurassienne offre de superbes associations, notamment une truite au beurre citronné, un filet de poulet à la crème et aux morilles, ou encore une tarte aux légumes d’été. Sa persistance aromatique et sa vitalité se marient aussi avec des fromages locaux tels que le Comté jeune ou le Mont d’Or à la cuillère, rehaussant le caractère du vin sans l’écraser.

Il est conseillé de servir cette cuvée autour de 10-12°C, dans des verres légèrement évasés, afin de favoriser l’expression aromatique. Un passage en carafe rapide peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité.