Vins Arbois Jacques Tissot - 249

La cuvée 249 du domaine Jacques Tissot, produite sous l’appellation Arbois dans le Jura, se présente ici dans sa version rouge, non millésimée et en demi-bouteille. Il s’agit d’un vin doux, caractéristique assez rare pour la région, qui cultive davantage sa renommée autour de ses blancs floraux et de ses rouges francs. Le style doux suggère un certain équilibre entre tendresse et fraîcheur, avec probablement quelques sucres résiduels venant contrebalancer la vivacité naturellement présente dans les vins du Jura. En l’absence d’informations précises sur l’assemblage, il est possible que cette cuvée soit issue d’un ou plusieurs cépages jurassiens classiques — peut-être du Poulsard, du Trousseau, voire du Pinot Noir — mais il convient de rester prudent et d’envisager que le profil aromatique soit axé sur des notes de petits fruits rouges confiturés, de cerises griotte, de pruneau ou même de figue, le tout relevé par une pointe de fraîcheur propre au terroir jurassien.

Le vignoble jurassien bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des printemps souvent capricieux et des étés chauds ponctués d’orages. Les sols, composés principalement de marnes bleues, grises et rouges, ainsi que de calcaires, favorisent la production de vins expressifs et singuliers. Arbois est la plus ancienne AOC de France (créée en 1936) et incarne parfaitement la diversité des styles locaux, du vin jaune oxydatif aux rouges aériens, sans oublier les effervescents et, plus rares, les vins moelleux ou doux, dont cette cuvée semble faire partie.

Ce vin doux accompagnera idéalement des mets à la fois gourmands et subtils. Il trouvera sa place face à une terrine de canard aux figues, un magret de canard laqué aux épices, ou même, en fin de repas, avec un dessert à base de fruits rouges du jardin, d’une tarte à la griotte ou d’un clafoutis aux cerises. Plus traditionnels encore, osez l’accord avec un fromage persillé (comme le bleu de Gex du Jura), où les sucres du vin viendront adoucir la puissance du fromage.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée 249 en demi-bouteille, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 10 et 12°C, afin de préserver la délicatesse de ses arômes fruités et sa fraîcheur naturelle. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de favoriser son épanouissement aromatique.