Vins Arbois De Martin Faudot - 2012

Issu de la tradition vinicole du Jura, ce vin blanc liquoreux, millésime 2012, provient de l’appellation Arbois et porte la signature du domaine De Martin Faudot. Il s’agit ici d’un vin de paille, appellation emblématique du vignoble jurassien. Les cépages peuvent varier selon les domaines et les années, mêlant souvent savagnin, chardonnay et parfois poulsard, mais leur répartition exacte dépend des choix du vigneron et des caractéristiques du millésime. Ce vin est élaboré selon une méthode ancestrale : les grappes les plus mûres sont sélectionnées puis mises à sécher plusieurs semaines sur lits de paille ou égouttoirs, concentrant ainsi sucres et arômes. Une fois pressés, les raisins confèrent au vin une richesse exceptionnelle, doublée d’une grande intensité aromatique. L’élevage prolonge ensuite la complexité, apportant des notes de fruits confits, miel et épices douces.

Le Jura, région montagnarde du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, essentiels à la maturité des raisins destinés à ce style de vin. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de marne, offrent un terroir idéal à l’obtention de vins dotés d’une belle acidité, garantissant l’équilibre des vins de paille. Fort de son histoire viticole séculaire, le Jura perpétue avec fierté ce savoir-faire unique, témoin de son identité et de sa capacité à produire des vins d’émotion et de garde.

Un vin de paille s’accorde merveilleusement avec des foies gras, des fromages à pâte persillée comme le Bleu de Gex ou le Roquefort, ou encore en dessert avec une tarte tatin, une poire rôtie au miel ou des fruits secs. Il accompagne également parfaitement des spécialités régionales, comme une galette aux noix ou une pièce de comté affiné.

Pour saisir toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C, dans des verres à dessert qui permettront au bouquet de pleinement s’épanouir. Un temps d’aération d’une vingtaine de minutes avant dégustation favorisera encore l’expression de ses arômes.