Vins Arbois Agnès Paquet - 2007

Ce vin blanc sec de l’appellation Arbois, issu du millésime 2007, incarne l’expression singulière du Jura. Selon la mention « vin jaune » et un conditionnement en bouteille de 62 cl, il s’agit probablement d’un véritable vin jaune, élaboré dans la plus pure tradition jurassienne. Produit à partir de Savagnin, cépage emblématique de la région, ce vin connaît une longue maturation sous voile, lentement oxydative, pendant six ans et trois mois minimum. Ce procédé particulier confère au vin jaune ses arômes puissants et complexes, marqués par des notes de noix, de curry, d’épices et de fruits secs, accompagnées d’une intense minéralité et d’une tension remarquable en bouche.

Le Jura, terre de caractère nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds. Les vignobles du secteur d’Arbois reposent sur des sols marno-calcaires, idéals pour offrir au Savagnin toute sa palette aromatique spécifique. Si cette région viticole reste discrète en superficie, elle possède un patrimoine historique unique, la production de vins jaunes perdurant depuis des siècles. Les vignerons locaux maîtrisent parfaitement l’art de la vinification sous voile, typiquement jurassienne, perpétuant ainsi une tradition qui distingue le Jura du reste du vignoble français.

Ce vin jaune s’apprécie avec une cuisine de caractère, capable de répondre à sa structure et à son intensité. Il accompagne merveilleusement un vieux comté affiné, emblème de la région, mais aussi des volailles à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce nantua, voire un curry de légumes ou de poissons. Pour une expérience authentique, tentez la traditionnelle poularde au vin jaune et aux morilles.

Dans l’idéal, servez-le autour de 14-16°C, dans de grands verres, après une éventuelle aération en carafe. Ce vin, doté d’un grand potentiel de garde, peut révéler toute sa profondeur aromatique si vous lui laissez le temps de s’ouvrir. Il est aussi remarquable en dégustation solitaire, pour le simple plaisir de contempler un classique éternel du vignoble français.