Vins Arbois Martin Faudot - 2018

Le Martin Faudot 2018 Arbois blanc liquoreux est un vin issu du Jura, région au patrimoine viticole singulier et renommé pour ses cuvées de caractère. Bien que le cépage soit ici incertain, les liquoreux blancs de l’Arbois proviennent traditionnellement de savagnin ou de chardonnay, mais il n’est pas rare que des assemblages ou même du poulsard participent à l’élaboration de ces vins doux. Les raisins sont récoltés en surmaturité, parfois atteints de pourriture noble ou simplement concentrés par passerillage, ce qui autorise une belle complexité aromatique : miel, fruits confits, abricots secs, voire une touche de cire ou de fleurs selon la méthode de vinification et l’élevage pratiqués, qui peuvent comporter plusieurs mois en fût.

Le Jura, enclavé entre la Bourgogne et les Alpes, profite d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente, essentielle pour la production de liquoreux de qualité. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes, donnent aux vins jurassiens leur structure distinctive, tandis que l’histoire du vignoble, une des plus anciennes de France, s’exprime dans la diversité de ses styles, de l’oxydatif traditionnel aux cuvées liquoreuses rares et confidentielles.

Un Arbois blanc liquoreux s’accorde parfaitement avec des mets sucrés-salés ou à la richesse aromatique. Sa douceur naturelle et son équilibre en font le compagnon idéal d’un foie gras poêlé accompagné de pommes caramélisées, d’une volaille à la crème et morilles — clin d’œil gourmand au terroir jurassien —, ou en fin de repas avec un bleu de Gex, fromage emblématique de la région. Il s’exprimera aussi avec finesse sur une tarte aux fruits jaunes ou encore un dessert à base de pâte d’amande.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin autour de 8 à 10°C. Veillez à ouvrir la demi-bouteille quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir et révéler toute sa palette aromatique.