Vins Arbois Domaine Montfort Henri Maire - 1986

Ce Arbois blanc 1986 du Domaine Montfort Henri Maire est une véritable incursion dans la tradition jurassienne. Produit sur l'appellation Arbois, il s'agit d'un vin blanc sec issu d’un millésime à la fois ancien et emblématique, témoin de la capacité de garde des vins blancs du Jura. S’agissant du cépage, il n’est pas précisé mais, compte tenu des usages locaux, il est probable qu’il s’agisse de Chardonnay, de Savagnin, ou d’un assemblage des deux, le style pouvant osciller entre la fraîcheur florale et fruitée et des notes oxydatives subtiles, si typiques de certains vins du Jura vinifiés sous voile.

La région du Jura, caractérisée par un climat continental avec hivers froids et étés chauds, offre des vins d’une grande complexité aromatique. Les sols composés essentiellement de marnes et d’argiles confèrent une minéralité et une tension remarquables aux vins. L’histoire viticole jurassienne est riche : le savoir-faire se transmet de génération en génération, et le patrimoine local est marqué par la diversité des styles, dont les célèbres vins blancs oxydatifs et floraux.

Pour accompagner ce vin, on peut s’orienter vers des accords régionaux qui en magnifient le caractère. Un vieux Comté affiné ou une poularde sauce aux morilles sauront se révéler d’excellents partenaires, mais la finesse et la maturité de ce vin blanc imposent de beaux accords avec des poissons en sauce, des crustacés, voire des plats à base de champignons ou de volailles à la crème. Les associations avec des plats mêlant onctuosité et richesse révèlent tout le potentiel de ce vin patiné par le temps.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C, après l’avoir laissé s’ouvrir en carafe si possible. Une dégustation attentive permettra de savourer pleinement la complexité aromatique que ce millésime d’Arbois a su développer avec les années.