Avis Viniou
Le Mas des Seyvols présente avec sa cuvée "Pas des Phyllades" un vin rouge de l'appellation Faugères, millésime 2023. Ce vin se distingue par un assemblage qui bénéficie des terroirs caractéristiques du Languedoc. Méconnu pour sa diversité, le sol de Faugères est principalement composé de schistes, apportant une élégance minérale au vin. Bien que la particularité de la vinification ne soit pas spécifiée, ce terroir favorise souvent des vins riches et complexes avec une belle structure tannique grâce à un élevage soigné.
La région de Faugères est située dans le Languedoc, qui jouit d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux, conditions idéales pour la culture de la vigne. L'histoire viticole de cette région est ancienne, et ses terroirs, façonnés par des sols schisteux, datent pour certains de l'ère primaire. Ce climat chaud et ensoleillé favorise la maturation complète des raisins, contribuant à la richesse et à la profondeur aromatique des vins.
Pour accompagner la cuvée "Pas des Phyllades", pensez à des plats riches et savoureux qui sauront s'accorder avec la complexité du vin. Des mets à base d'agneau, comme un gigot aux herbes, ou un tajine aux pruneaux, souligneront parfaitement le profil aromatique de ce vin. Les saveurs méditerranéennes telles qu'une cassolette de légumes du soleil ou un tian de courgettes et aubergines seront également d'excellents compagnons.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Idéalement, débouchez le vin une heure avant la dégustation pour le laisser s'ouvrir et révéler toute sa richesse. Un carafage peut également être envisagé pour accentuer son bouquet aromatique.
