Avis Viniou
Le Domaine Des Schistes propose un vin rouge remarquable avec sa Cuvée Faune et la Nymphe, millésime 2019, issue de l'appellation Faugères dans le Languedoc. Ce vin est le fruit d'un assemblage délicat de cépages locaux typiques de la région, bien qu'ils ne soient pas précisés ici, on peut s'attendre à la présence de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, qui sont courants dans cette appellation. Chaque cépage apporte sa complexité, offrant un vin au caractère à la fois puissant et équilibré. Le terroir de Faugères se distingue par ses sols de schiste, qui confèrent aux vins une minéralité particulière et une belle profondeur.
La région du Languedoc, où se situe l'appellation Faugères, profite d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, parfait pour la maturation des raisins. L'histoire vinicole de la région est riche, avec une tradition qui remonte à l'époque romaine. Le sol argilo-calcaire en surface et son sous-sol de schiste noir constituent un environnement propice à la viticulture de qualité.
Pour accompagner ce vin rouge robustement structuré, optez pour des mets qui exhaleront ses arômes. Une daube de bœuf provençale, des agneaux grillés aux herbes de Provence ou encore des plats typiquement languedociens tels qu'un cassoulet trouveront une résonance parfaite avec la Cuvée Faune et la Nymphe. Les fromages affinés tels qu'un Roquefort ou un Pélardon sauront également sublimer ce vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permet aux arômes complexes de se révéler pleinement, tout en maintenant une belle fraîcheur pour apprécier sa structure tannique et sa longueur en bouche. N’hésitez pas à carafer votre bouteille quelques heures avant le service pour une meilleure oxygénation et ouverture de ses saveurs.
