Vins Faugères Domaine Cassagnas - Partition automnale - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Cassagnas, avec sa cuvée Partition automnale 2021, signe un vin rouge emblématique de l’appellation Faugères AOC, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel dont les principaux cépages se situent généralement autour de la syrah, du grenache et du mourvèdre, puise son identité dans un terroir unique de schistes. Le millésime 2021, d’une belle fraîcheur, révèle au nez des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de garrigue, agrémentées parfois de nuances poivrées et d’une trame minérale typique. En bouche, l’équilibre entre la richesse aromatique, la finesse des tanins et la vitalité du vin laisse une sensation élégante et persistante.

La région de Faugères bénéficie d’un microclimat semi-méditerranéen, tempéré par l’altitude et les influences atlantiques qui rafraîchissent les nuits, permettant aux raisins de conserver leur acidité et leur complexité. Les sols de schistes confèrent aux vins de l’appellation une minéralité singulière, favorisant l’expression pure du fruit et la longévité en cave. Marquée par une histoire viticole ancienne, la région de Faugères porte aujourd’hui fièrement le renouveau qualitatif du Languedoc, grâce à des domaines engagés dans des pratiques respectueuses de l’environnement et du patrimoine.

Pour accompagner ce Faugères rouge, privilégiez des plats méditerranéens riches en caractère. L’agneau confit aux herbes de Provence, un magret de canard grillé aux figues, ou encore une gardianne de taureau seront des partenaires de choix. Pensez également à des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou la tomme des Pyrénées. Les épices douces, les champignons et les légumes mijotés mettront aussi en valeur la personnalité du vin, tout comme une cuisine occitane généreuse.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après une courte aération d’une heure en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui, mais il offrira aussi une belle évolution après quelques années de garde en cave.