Vins Faugères Domaine Cottebune - Transhumance - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Cottebune signe avec sa cuvée Transhumance 2019 un Faugères AOC rouge qui met en avant toute la typicité du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les cuvées rouges de Faugères sont traditionnellement composées de syrah, grenache, mourvèdre, carignan et cinsault. Ce 2019 offre une belle expression de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices, avec des tanins présents mais soyeux, portés par la vitalité de la jeunesse du millésime tout en commençant à gagner en complexité avec le temps.

La région viticole de Faugères, perchée sur les collines escarpées de l’arrière-pays héraultais, se démarque par un terroir unique principalement formé de schistes, qui confère aux vins profondeur, tension minérale et finesse aromatique. Ce climat méditerranéen baigné de soleil, ventilé par la tramontane, favorise une lente maturation des raisins, garantissant concentration et fraîcheur. Faugères a toujours occupé une place particulière dans le Languedoc, reconnue pour la qualité de ses rouges expressifs, élégants et empreints de caractère depuis son classement en AOC en 1982.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien une cuisine du sud : pensez à une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de sanglier, un cassoulet traditionnel ou encore une brouillade de truffes du Languedoc. Les plats mijotés à base de viande, aux sauces relevées, ou les légumes grillés à l’huile d’olive seront également valorisés par la structure et la fraîcheur du vin. On ne saurait trop recommander un plateau de fromages de caractère, comme le Roquefort, pour sublimer ses notes épicées.

Pour le service, dégustez la cuvée Transhumance autour de 16-18°C, après une légère aération pour libérer tous ses arômes. Celle-ci permettra de révéler toute la complexité du fruit et la subtilité des épices qui font la signature des grands Faugères.