Vins Faugères Demaine de Fenouillet - Masoschistes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de Fenouillet, avec sa cuvée Masoschistes 2021, propose un vin rouge authentique de l’appellation Faugères AOC, en plein cœur du Languedoc. Cette cuvée, typique de la région, est élaborée à partir d’un assemblage classique des cépages emblématiques du Sud, très probablement la Syrah, le Grenache, complétés de Mourvèdre ou Carignan selon les usages locaux, même si la composition exacte n’est pas précisée. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées dans la région, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable, soulignant le caractère fruité du vin. La vinification « nature » du Domaine de Fenouillet met en avant la pureté et la typicité du terroir schisteux, typique des vins de Faugères, qui confère au vin une belle minéralité et une structure tanique élégante.

La région de Faugères, nichée au nord-ouest de Béziers, bénéficie d’un terroir exceptionnel avec ses sols de schistes souvent bruns et noirs, qui drainent parfaitement l’eau et conservent la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Ce microclimat méditerranéen, entremêlé des influences atlantiques apportées par les vents, favorise la concentration des arômes et l’expression pleine des cépages rouges. L’histoire viticole de Faugères remonte à plusieurs siècles et la région est reconnue pour la constance et la qualité de ses vins, alliant puissance et finesse.

Pour accompagner ce Faugères rouge, privilégiez des plats de caractère, en harmonie avec sa structure et son bouquet. Un agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou une daube de bœuf seront parfaits. Côté fromages, optez pour des tommes de brebis bien affinées ou un Roquefort en finale de repas.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour permettre une bonne oxygénation et l’épanouissement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Ce vin peut dès à présent offrir un joli plaisir mais pourra aussi gagner en complexité après deux ou trois ans de garde supplémentaires en cave.