Avis Viniou
La Cuvée Terroirs d'Altitude 2020 du Château Ciffre est un vin rouge issu de l’appellation Faugères, au cœur du Languedoc. Cette cuvée évoque l’identité caractéristique de ce terroir, où les cépages traditionnels du Sud comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, souvent complétés par du Carignan, s’assemblent pour créer une expression puissante et complexe. Le millésime 2020 bénéficie d’un équilibre idéal entre maturité des raisins et fraîcheur, grâce à une année climatique favorable. Ici, la vinification exalte le fruit noir mûr, avec des notes d’épices et de garrigue, supports d’une structure tannique fine, sans excès, qui promet une belle évolution en bouteille. La notion de terroirs d’altitude souligne l’influence bénéfique des vignes plantées en hauteur, conférant vivacité et élégance à l’ensemble.
Le vignoble de Faugères, situé dans l’arrière-pays biterrois, puise son identité dans des sols schisteux uniques, qui apportent minéralité, fraîcheur et finesse. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude, offre des nuits fraîches favorisant la lente maturation des raisins et préservant l’acidité, essentielle à l’équilibre du vin. Faugères a acquis sa notoriété grâce à l’adaptation ancestrale de ses cépages au terroir et à un savoir-faire vigneron consolidé depuis le Moyen-Âge, ce qui fait de l’AOC Faugères l’un des fleurons du Languedoc.
Ce vin appelle les saveurs du Sud et sera parfait avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives ou encore un magret de canard grillé. Les fromages de caractère comme le Roquefort ou la tome de brebis seront également de beaux compagnons. Pour un accord régional, misez sur la gardiane de taureau ou une ratatouille bien confite.
La dégustation de ce Faugères se fera idéalement entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Si possible, un carafage léger accentuera encore l’expression du fruit et la fraîcheur minérale qui signent les grands vins de l’appellation.
