Vins Faugères Abbaye Sylva Plana - La Songe de l'Abbé - 2015

Avis Viniou

La cuvée La Songe de l'Abbé 2015, produite par l'Abbaye Sylva Plana, incarne à merveille l’expression du terroir de Faugères, en Languedoc. Ce vin rouge, assemblage typique de cépages méditerranéens – généralement syrah, grenache, mourvèdre, carignan et cinsault –, séduit par son authenticité et sa puissance aromatique. Le millésime 2015 révèle une maturité remarquable, avec des arômes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces, de garrigue et des nuances légèrement fumées apportées par le terroir schisteux caractéristique de l’appellation. En bouche, la matière est généreuse et veloutée, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur qui porte la longueur en finale. La vinification, respectueuse du fruit, magnifie la richesse naturelle de la vendange, avec un élevage mesuré permettant de préserver l’équilibre entre structure et gourmandise.

Le vignoble de Faugères s’étend au nord-ouest de Béziers, dans le Languedoc, sur des collines formées de schistes anciens, offrant aux vignes un drainage parfait et une maturité optimale. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les influences maritimes et les vents qui apportent fraîcheur et balance à la maturité des raisins. Cette alchimie unique, alliée à une histoire viticole remontant à l’époque médiévale, confère à Faugères des vins intenses et racés, reflets d’un terroir singulier et préservé.

Ce vin trouvera de magnifiques accords avec des mets du Sud, tels qu’un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet traditionnel du Languedoc. Pour prolonger la découverte régionale, essayez-le sur un civet de sanglier ou de la charcuterie artisanale. Il accompagnera aussi des fromages affinés à pâte dure comme le laguiole ou le salers.

Je recommande de carafer La Songe de l’Abbé 2015 une heure avant le service, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter de toute sa complexité et de sa texture soyeuse. Ce vin promet de beaux moments de dégustation dès maintenant, mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave durant quelques années supplémentaires.